|
|
Kabeljauw Met Een Kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr kabeljauwfilet
130 gr boter
2 tl citroensap
1 eierdooier
1 tl dille
1 el peterselie
t teentje knoflook
6 el witbroodkruim
2? dl vermouth (wit)
1 dl visbouillon
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets onder koud stromend water en maak ze
droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met peper
en zout. Leg ze naast elkaar in een beboterde
ovenschaal. Meng de vermouth met de visbouillon en een
beetje zout. Schenk het mengsel bij de visfilets, zorg
er voor dat de filets voor tenminste de helft boven het
vocht uitsteken.
Meng in een kom 100 gram zachte boter met citroensap,
eierdooier, tuinkruiden, knoflook en wat peper en zout.
Roer alles goed door elkaar en prak er daarna het
broodkruim door. Verdeel het boter- en broodmengsel
gelijkmatig over de filets.
Plaats de schaal in het midden van de oven. Laat in
ongeveer 20 minuten een goudbruin korstje op de vis
bakken. Schep de filets voorzichtig uit de schaal en leg
ze op voorverwarmde borden. Schik er eventueel verse
takjes dille als garnering bij.
Serveertip: Geef er blanke botersaus, gekookte
spinazie en gekookte kleine aardappeltjes bij. Eet
smakelijk!
|
|
|